Sernik nowojorski / New York Cheescake

Wielkim znawcą i żercą serników jet mój Tata. To własnie dla Niego poddałam próbie jeden z sernikowych przepisów na NY cheeskace. Ideał został spróbowany kilka, a może już nawet kilkanaście lat temu w jednej z restauracji stolicy serników, czyli w Nowym Jorku. Mój przepis zaczerpnęłam stąd. Zachęcam wszystkich do spróbowania, gdyż serniczek wychodzi wspaniały - nie za słodki, lekko kwaskowaty, z idealnie oddzielona warstwą śmietankową na wierzchu ...

Oto przepis:

1. Składniki na niezawodny, pyszny i szybki maślany spód oraz boki:

250 g maślanych ciasteczek zbożowych (np. digestive, milka – ew. mogą być w czekoladzie)

125 g rozpuszczonego masła

 2. Składniki na główną część sernika:

750 g sera na sernik (może też być „Mój ulubiony”)

3-4 jajka (w zależności od rozmiaru)

220 g cukru pudru

180 g śmietany

2 łyżeczki startej skórki z cytryny

60 ml soku z cytryny

Ad.1 

Małą tortownicę (22 cm) owijamy folią aluminiową – standardowo wykładamy nią dno oraz dodatkowo – zawijamy folie również na brzegi tortownicy od zewnątrz. Herbatniki kruszymy w misce, roztapiamy w garnuszku masło, mieszamy jedno z drugim i miksujemy. Masę kładziemy na spód oraz na boki tortownicy i wkładamy do lodówki.

Ad. 2 

Przygotowujemy masę serową – mieszamy wszystkie składniki i wlewamy na schłodzony spód (uwaga – rzadkie, ale się tym nie przejmujemy J). Sernik pieczemy w temperaturze około 170 stopni, pod przykryciem z folii aluminiowej, przez 1,5 – 2 godziny. Zostawiamy do ostudzenia, a następnie przed otwarciem tortownicy obkrawamy brzeg. Wszystkim sernikożercom życzymy smacznego!