Zupa ziemniaczana ze śmietaną, boczkiem i szczypiorkiem

Bardzo prosta, szybka i tania, a jednocześnie wykwintna kremowa zupa. Delikatny smak doskonale podkreśla świeży szczypiorek i mocno przyrumieniony boczek. Przepis pochodzi z zaufanej książki mojej mamy: "Wykwintne zupy - delikatne, klarowne, kremowe", autor Heinz Imhof.

Polecam!

Oto przepis (na 4 osoby):

300 g obranych i opłukanych ziemniaków

100 g cebuli

100 g oczyszczonego pora i selera (dałam 100 g pora i 100 g selera)

2 łyżki masła

1,2 litra wywaru mięsnego

200 g wędzonego boczku

sól

gałka muszkatołowa

200 g śmietany

pęczek posiekanego szczypiorku

ew. sok z cytryny (nie ma tego w oryginale)

Kroimy ziemniaki, cebulę, por i seler i smażymy je około 5 minut na maśle. Warzywa zalewamy wywarem i gotujemy na małym ogniu przez 45 minut. Boczek kroimy w drobna kostkę lub paseczki i smażymy na chrupko, odcedzamy z tłuszczu. Zupę dokładnie miksujemy, doprawiamy solą, gałką muszkatołową, dodajemy śmietanę (ewentualnie sok z cytryny). Już w talerzach posypujemy szczypiorkiem i boczkiem. Smacznego!