Makaron z mascarpone i krewetkami

, Połączenie smaku kremowego mascarpone, smażonych na maśle i czosnku krewetek, białego wina i soku z cytryny jest doskonałe... Polecam!

Oto przepis (na 4 osoby):

0,5 kg krewetek królewskich

2 cebule

5 ząbków czosnku

250 g mascarpone + ewentualnie opakowanie śmietanki 30% (by było więcej sosu)

sok z cytryny (0,5-1 cytryny)

200 ml białego wytrawnego wina

łyżka słodkiej papryki w proszku

szczypiorek do posypania

2 łyżki masła

oliwa z oliwek

sól i pieprz

  

Kroimy cebulę i czosnek, podsmażamy na sporej ilości masła (2 łyżki) i odrobinie oliwy, dodajemy umyte i dobrze odsączone krewetki i smażymy kilka minut na średnim ogniu. Podlewamy szklanką wina i odparowujemy. Dodajemy mascarpone i śmietankę, mieszamy by nie było grudek. Dodajemy sok z cytryny, paprykę oraz doprawiamy sola i pieprzem. Smażymy jeszcze około 5 minut i podajemy z makaronem, posypujemy szczypiorkiem. Smacznego!

Ciasteczka z pieczonymi kasztanami

Bardzo kruchutkie i delikatne ciasteczka dla miłośników pieczonych kasztanów. Robi się je szybko i przyjemnie (nie trzeba męczyć się z wygniataniem ciasta).

Oto przepis:
450 g kasztanów jadalnych
250 g masła
0,5 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki esencji waniliowej
0,5 łyżeczki cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli
2 szklanki mąki pszennej

+ cukier puder/ glukoza do posypania ciasteczek

Kasztany płuczemy, suszymy i nacinamy ostrym nożem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut. Czekamy aż ostygną i obieramy.  Wrzucamy do blendera i miksujemy na krem (można też po prostu bardzo dokładnie posiekać i zmiksować mikserem, ja np. skorzystałam z młynka do kawy...). Do masy kasztanowej dodajemy wszystkie składniki i mieszamy mikserem - na końcu wsypujemy mąkę i wyrabiamy chwilkę ciasto. Z ciasta formujemy małe kulki, które na blaszce lekko spłaszczamy (z tej ilości składników wychodzą dwie blaszki). Pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu studzimy, a następnie obtaczamy każde ciasteczko w cukrze pudrze lub glukozie. Smacznego :)

Pikantna zupa dyniowa z masłem orzechowym

Jest pyszna, sycąca i pikantna. Doskonała na jesienne wieczory, rozkosznie rozgrzewająca. Ze sporą ilością przypraw chili, garam masala, curry i świeżym imbirem. Pikanterię łamie masło orzechowe i dodatek śmietanki. Dynia pachniała jak soczysty arbuz...

Oto przepis na dużą porcję zupy (można mrozić!):
2 - 2,5 kg dyni/ 1,7-2 kg dyni hokkaido (nie wymaga obierania)
bulion/ woda + kostka rosołowa
świeży imbir (korzeń o długości 5 cm)
8 ząbków czosnku
2 cebule
3-4 łyżki masła orzechowego
łyżka curry
łyżka przyprawy garam masala
łyżka chili (dla wrażliwych - mniej)
łyżka słodkiej papryki
masło
ew. sól
oliwa
śmietana 30%
listki kolendry/ pietruszki

Dynię obieramy, oczyszczamy z pestek i kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy bulionem maksymalnie do poziomu dyni (nie za dużo bulionu, by zupa nie była za rzadka!) i gotujemy. W międzyczasie na mocno patelni smażymy na oliwie pokrojoną cebulkę posypaną curry i garam masala, a po przyrumienieniu wrzucamy do dyni. Znów rozgrzewamy patelnię, tym razem roztapiamy dużą łyżkę masła i nieco oliwy i smażymy na nim pokrojony czosnek i imbir oraz chili i słodką paprykę. Podczas smażenia przypraw uwalniają się dodatkowe aromaty, a w kuchni tak pięknie pachnie... Przyprawy dodajemy do garnka z dynią, gotujemy jeszcze chwilkę i gdy dynia jest już miękka - miksujemy. Dodajemy masło orzechowe, próbujemy - ewentualnie nieco dosalamy.
Podajemy z kolendrą lub pietruszką, oraz 2 łyżkami śmietanki (można też dodać ubitą), doskonale smakuje tez z grzankami usmażonymi na maśle z czosnkiem. Smacznego!

Domowa oliwa z ziołami

Oliwa z ziołami, czosnkiem i chili doskonale pasuje do świeżego pieczywa, do podania jako przyprawa do pizzy (zamiast sosu pomidorowego), czy też po prostu do sałatki. Robimy ją w małej karafce z korkiem lub w słoiczku.
Oto przepis:
3 małe gałązki tymianku/ łyżeczka suszonego tymianku
1-2 łyżeczki chili
gałązka oregano/ łyżeczka suszonego oregano
3 listki świeżej bazylii/ łyżeczka suszonej bazylii
3 ząbki czosnku (w całości)
ok 100-150 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Do naczynia wkładamy wszystkie zioła i przyprawy i zalewamy je oliwą. Nabiera odpowiedniego aromatu po 2-3 dniach.
Uwaga! Oliwa z ziołami, ze względu na zawartość świeżych dodatków i brak konserwantów, ma też ograniczony termin przydatności do zużycia - po 4 dniach warto odcedzić oliwkę i wyjąć przyprawy - wówczas możemy z niej korzystać o wiele dłużej.

Krokiety z mięskiem, naleśniki na słodko

Niezawodny przepis na naleśniki, od lat w rodzinie :). Naleśniki robimy różnie - na słono w postaci krokietów lub na słodko z orzechami włoskimi. Z przepisu wychodzi 10-13 naleśników (w zależności od kunsztu kucharza).

Oto przepis:

szczypta soli

2 jajka (wymieszane widelcem, można tez ubić białka na pianę i dodać na końcu)

1 szklanka mleka

1 szklanka wody gazowanej

1 łyżka oliwy

20 dkg mąki

Wszystkie składniki mieszamy - na końcu dodajemy mąkę (jeżeli ubijamy białka - tez stopniowo pod koniec). Uwaga - ciasto ma być rzadkie! Smażymy na dobrze rozgrzanej, delikatnie naoliwionej patelni - ciasto nakładamy łyżką wazową ostrożnie i rozlewamy ciasto po patelni okrężnymi ruchami nadgarstka. Naleśniki powinny być cieniutkie i delikatne...

Farsz na słono: doskonale nadaje się mięso stanowiące wcześniej bazę do ugotowania rosołu, np. wołowo-drobiowe. Mięsko oddzielamy od kości, dodajemy przyrumienioną na patelni cebulkę i mielimy. Przyprawiamy sola, pieprzem i gałką muszkatołową, dodajemy bułkę tartą i jajko, ewentualnie odrobinę rosołu, a następnie wszystko dokładnie mieszamy. Tak przygotowane mięsko zawijamy w naleśnik, formujemy krokieciki, które następnie obtaczamy w jajku i bułce tartej i smażymy na średnim ogniu. Podajemy z barszczem czerwonym....

Farsz na słodko:  0,5 sera białego mielimy 1-2 razy, dodajemy do tego 2 żółtka, opakowanie cukru waniliowego oraz zwykły cukier do smaku. Miksujemy (dokladnie mieszamy), a następnie dodajemy bakalie - orzechy włoskie (ok 3 garści, odparzone i obrane ze skórki, pokrojone) oraz rodzynki (ok 1-2 garści, namoczone w gorącej wodzie). Ser zawijamy w naleśnik (tak by powstały trójkąty - a wiec kładziemy na ćwiartce nalesnika, a natepnie składamy go na pół i jeszcze raz na pół) i smażymy pod przykryciem na małym ogniu. Podajemy z polewą truskawkową...

Smacznego :) 

Scampi na buzaru, czyli najlepsze krewetki na świecie :)

Danie rodem z Chorwacji, odkryte kiedyś przez moich rodziców podczas kolacji w uroczej, wiejskiej knajpce na wyspie Hvar. Danie jest wspaniałe, a zapachy roznoszące się po domu tak kuszące, że przekonują nawet osoby, które na co dzień podchodzą do krewetek z rezerwą (testowaliśmy na rożnych znajomych).

Oto przepis:
kilogram krewetek królewskich- najlepiej obranych  (na 4 osoby)
2 cebule (lub jedna duża)
3-5 ząbki czosnku (jak kto woli)
koncentrat pomidorowy
3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
2-3 szklanki białego wytrawnego wina (+ koniecznie dodatkowo kieliszek motywujący do pracy kucharza)
natka pietruszki
masło i oliwa z oliwek
sól, pieprz
białe miękkie pieczywo (najlepiej bagietka)


Kroimy cebule i czosnek, podsmażamy na sporej ilości masła (2 łyżki) i odrobinie oliwy, dodajemy paprykę w proszku. Dodajemy umyte i dobrze odsączone krewetki królewskie i smażymy kilka minut na średnim ogniu. Podlewamy szklanką wina i odparowujemy. Dodajemy koncentrat pomidorowy i dolewamy kolejną porcję wina, przyprawiamy solą i pieprzem. Uwaga: krewetek nie należy dusić zbyt długo, gdyż staną się gumowate. W międzyczasie delektujemy się winkiem, a nasz apetyt się zaostrza.
Na koniec posypujemy poszatkowaną natką pietruszki. Podajemy z winem i białym pieczywem (sugeruję również na koniec wyjeść chlebkiem resztki sosu z patelni).

Mniam!

Ryba pieczona z warzywami

Łatwe, samorobiące się danie, którego przygotowanie ogranicza się się do wrzucenia wszystkich składników do naczynia żaroodpornego i wstawieniu go do piekarnika :). A przy okazji jest bardzo smaczne i zdrowe - w końcu to rybka i warzywa.
Oto przepis:
4 filety ulubionej rybki (u nas sola)
2 marchewki
1 pietruszka
1 pora
dwa ząbki czosnku
bulion (250 ml)
śmietana (małe opakowanie - w wersji na zdjęciu jest bez śmietany)
sól,  pieprz
natka pietruszki/ bazylia do posypania

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy troszkę oliwki z oliwek, wkładamy posolone i popieprzone rybki, a na wierzch wrzucamy drobno pokrojone warzywa. Zalewamy wszystko bulionem wymieszanym ze śmietanką i wkładamy do piekarnika - 180 stopni, godzina pieczenia (aż marchewka i pietruszka będą miękkie). Jeżeli uznacie, że sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić mąką (rozpuszczamy 2-3 łyżki mąki w odrobinie zimnej wody i wlewamy do sosu). Na talerzu posypujemy pietruszką. Najlepiej smakuje z ziemniaczkami (szczególnie pieczonymi z ziołami). Smacznego!

Najprawdziwsze sushi domowe

Danie dla miłośników sushi .... oraz dla tych, którzy lubią bawic się jedzeniem, a przy okazji zaoszczędzić na restauracji!!!
Potrzebne nam będą: ryż do sushi, algi nori, mata do zwijania sushi (można ją zastąpić np. stosunkowo sztywną serwetką), składniki na sos do ryżu, składniki na sushi, wasabi (chrzan japoński) oraz marynowany imbir i sos sojowy.
Oto przepis:
0,5 kg ryżu do sushi
Odpowiednie przygotowanie ryżu to podstawa sushi i jednocześnie  najbardziej pracochłonny etap. Ryż zalewamy zimną wodą i płuczemy, zmieniamy wodę i znów płuczemy - czynność powtarzamy aż do momentu aż będzie ona przezroczysta. Następnie ryz zalewamy znów woda i zostawiamy go na około 30 minut i jeszcze raz płuczemy i odsączamy. Ostatecznie nalewamy odpowiednio odmierzoną ilość wody w proporcji 1:1,2 (ryż : woda). Ryż gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut, dużo mieszając (woda powinna w międzyczasie wyparować). Odstawiamy ryż z ognia i zostawiamy pod przykryciem na kolejne 15 minut. Przygotowujemy sos:
Sos do ryżu - proporcje na 0,5 kg ryżu
7 łyżek octu ryżowego
3 łyżki cukru
szczypta soli
Mieszamy składniki sosu i podgrzewamy delikatnie, aż cukier się rozpuści. Sos dodajemy do ryżu, mieszamy delikatnie i przekładamy na drewnianą deskę, odstawiamy do wystygnięcia.


Składniki
Do zrobionego przeze mnie sushi wykorzystałam pokrojone w paski:
awokado
marchewkę
paluszki surimi (wersja ekonomiczna)
wspaniale pasuje też łosoś lub tuńczyk (wersja wypasiona)

Szykujemy sobie miseczkę z woda i odrobina octu do maczania rąk i noża (ryz bardzo się będzie kleił). Na macie do zwijania kładziemy alge nori chropowatą warstwą do góry i nakładamy na nią cienką warstwę ryżu (na max 2/3 długości). Około 10 cm od brzegu maty (licząc od naszej strony) kładziemy składniki w poprzek algi. Ważne by w każdym miejscu przyszłego rulonu występowała zbliżona ilość składników.
Zwijamy: zagniatamy matę wraz z algą do wewnątrz (do środka) i dociskamy jej krawędź do ryżu - zwijamy aż do końca i zaklejamy.  Bardzo ostrym nożem zamoczonym w wodzie z octem kroimy rulon na około 1 cm kawałki (na raz do buzi).
Podajemy: Pokrojone sushi układamy na talerzu, trafia tam tez niewielka ilość (mała łyżeczka) wasabi oraz nieco imbiru marynowanego, na stole stawiamy również buteleczkę z sosem sojowym. Obok talerza do jedzenia stawiamy również miseczkę, do której nalewać będziemy sos sojowy i mieszać go z odrobina wasabi. W takiej mieszance zamaczamy sushi przed zjedzeniem. W międzyczasie przegryzamy również imbir.

Mniam mniam!

Indyk pieczony w "lakierze"

 

Przepis od Cioci - sprawdzony i doskonały na dwudniowy, np. weekendowy obiad. Danie jest oryginalne w smaku za sprawą połączenia sosu sojowego i miodu oraz dużej ilości czosnku :). Warto indyka marynować kilka godzin, a nawet całą noc przed włożeniem do piekarnika. 

Oto przepis:

1,5-2 kg filetu z indyka
18 łyżek sosu sojowego
6 łyżek miodu
3 łyżki maki pszennej
2 cebule pokrojone
6 ząbków czosnku
3 łyżki octu
3 łyżki oliwy z oliwek
sól pieprz do smaku



Przygotować marynatę z powyższych składników i włożyć do niej pokrojonego indyka (można w kostkę, plastry - jak kto lubi). Pieczemy w piekarniku pod przykryciem 1,5 - 2 godziny w temperaturze 200 stopni.
Super smakuje z pieczonymi ziemniaczkami. Smacznego :)

Deser lodowy z polewą truskawkową

Alternatywa deserowa dla ciast i ciasteczek. Smakuje kremowo i aksamitnie. Przepis zaczerpnięty stąd.

Oto przepis:

biszkopty (podłużne, ok. 20 szt)

100 ml mikstury do polania biszkoptów (np. 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej i woda, + likier amaretto/rum…kto co ma)

3 jajka

1/2 szklanki cukru

25 dag sera mascarpone

kilka kropli aromatu waniliowego

1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny

10 dag startej czekolady

+ truskawki – na polewę

Małą prostopadłą foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Żółtka z cukrem ucieramy do białości , dodajemy mascrpone, aromat waniliowy i skórkę z cytryny. Ubijamy białka na sztywno i dodajemy do żółtek – delikatnie mieszamy. W foremce układamy biszkopty i polewamy je delikatnie miksturą kawowo-alkoholową. Na biszkopty wylewamy połowę masy jajecznej i posypujemy czekoladą. Na to kładziemy znów biszkopty, skrapiamy miksturą, na to znów masa i na wierzch czekolada. Gotowe. Teraz tylko trzeba cierpliwie czekać, aż deser stężeje w zamrażarce (najlepiej wstawić na noc). Przed podaniem wstawić do lodówki, aby odtajało. 

Można podawać z gorącą polewą truskawkową przysadzoną z cukrem i odrobiną mąki kukurydzianej (zagęszcza) i sokiem z cytryny. 

Pyszne :)

Lekkie i pyszne ciasto czekoladowe

Nie przepadam za ciężkimi tortami, ale czekoladą nie wzgardzę :). Stad pomysł na bezowe ciasto przełożone masą rozpływającą się w ustach - przepis z Nigelli - polecam !!! Wieloetapowe ciasto, którego przygotowanie lepiej zaplanować dzień przed podaniem, pyszne, pyszne, pyszne...

Oto przepis:

1. Ciasto bezowe

6 białek (żółtka wykorzystamy do kremu)

250 g cukru

3 łyżki kakao

1 łyżeczka octu

2. Krem czekoladowy

6 żółtek

100 g cukru

2 łyżki kakao

2 łyżki mąki

300 ml mleka

300 ml śmietanki 30%

100 g gorzkiej czekolady

1 łyżeczka aromatu waniliowego

Płatki migdałowe/ pokrojone pistacje lub orzeszki – do ozdoby

Ad. 1
 Na papierze do pieczenia odrysowujemy trzykrotnie talerz (20 cm średnicy). Ubijamy białka, powoli dodajemy cukier, a na samym końcu - kakao i ocet. Masę przekładamy na narysowane wcześniej koła (ja robiłam to na dwóch blaszkach i piekłam dwupoziomowo). Pieczemy godzinkę w 140 stopni, a następnie wyłączamy piekarnik i studzimy ciasto w lekko uchylonym piecyku – zajmuje to stosunkowo dużo czasu, wygodnie zostawić je na noc.

Ad. 2

Ubijamy żółtka z cukrem do białości, dodajemy kakao, mąkę i mieszamy mikserem. Rozpuszczamy czekoladę (np. w kąpieli wodnej). Mleko i śmietankę podgrzewamy razem w garnuszku, dodajemy do żółtek i znów podgrzewamy, aż masa się zagotuje- w międzyczasie mieszamy. Gdy konsystencja zacznie przypominać budyń – zdejmujemy z ognia i dodajemy rozpuszczona czekoladę i aromat waniliowy – mieszamy. Odstawiamy krem i przykrywamy do ostygnięcia pod przykryciem np. ściereczką. Zimny krem robi się gęsty, łatwo więc przełożyć go na nasze placki czekoladowe. Układamy na zmianę – placek- kram-placek- krem- placek + nieco kremu na wierzch i posypujemy orzeszkami. Ciasto wstawiamy do stężenia do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

Parówki zapiekane w cieście drożdżowym

Wbrew pozorom jest to danie szybkie - super na przekąskę lub obiad (zależy ile mamy parówek) oraz oczywiście na imprezkę. Znikają szybciutko, bo zapach bardzo kusi :).

Oto przepis na około 2 opakowania parówek:
250 g mąki
pół szklanki ciepłego mleka
2,5 dag drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżki cukru
szczypta soli
jajko

W lekko podgrzanym mleku rozpuszczamy dokładnie cukier, droższe i dodajemy nieco mąki, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia na kilkanaście minut. Do rozczynu dodajemy następnie pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto, a następnie wałkujemy - powinno być dosyć cienkie gdyż napęcznieje podczas pieczenia ;).  Oczywiście podczas wyrabiania i wałkowania możemy potrzebowac jeszcze nieco mąki.

Następnie kroimy ciasto na paski - około 4-5 centymetrowej szerokości, na brzegu każdego z nich kładziemy parówkę (możemy tez dodać ketchup, cebulkę etc) i zwijamy delikatnie w rulonik (jak na zdjęciu). Aby snack wyglądał bardziej apetycznie, możemy spiralki posmarować dodatkowo jajkiem
i posypać ziołami, np. oregano.
Wstawiamy do piekarnika na około 25 minut
i pieczemy w temperaturze 180 stopni.


Gdy skończą się parówki
Miałam tylko pięć parówek, więc w resztę ciasta zawijałam różne inne smakołyki - salami, szyneczkę, pieczarki oraz po prostu ketchup :).

Idealne pulpeciki z indyka

Za ten przepis bardzo dziękuje Asi i jej mężowi Michałowi. Gdy pierwszy raz usłyszałam o tych pulpecikach pomyślałam sobie - "nic nadzwyczajnego". Gdy jednak pochwały Asi na temat dania jej męża się powtórzyły, postanowiłam spróbować i od tej pory gotujemy je 2-3 razy w miesiącu. Pulpeciki są co prawda dosyć pracochłonne, ale ich smak wynagradza czas spędzony w kuchni!  Oto przepis: 750 g mielonego mięsa z indyka (kupuje gotowe, w opakowaniu) 10-15 pieczarek 1 duża cebula mały koncentrat pomidorowy 1 jajko pęczek pietruszki 2-5 łyżek bułki tartej lub bułka namoczona w mleku i odsączona 1-3 łyżeczek chili/ pikantna papryczka (wedle uznania - ja lubię dosyć pikantne, daje 2 łyżeczki) sól, pieprz, ew. inne przyprawy mąka pszenna (do obtoczenia pulpetów przed gotowaniem) bulion (do ugotowania pulpetów, stanowi tez później podstawę sosu- robię na kostce rosołowej) + produkty na sos (koperek, koncentrat pomidorowy) Cebulkę i pieczarki kroimy na drobno i podsmażamy na oliwce, a następnie studzimy. Mięsko wrzucamy do dużej miski, przyprawiamy solą & pieprzem oraz chili. Dodajemy pokrojoną drobną natkę pietruszki, koncentrat pomidorowy oraz ostudzone pieczarki z cebulą. Do tego dodajemy bułkę oraz jajko i dokładnie mieszamy. Formujemy małe kulki i obtaczamy każdą w mące, a następnie gotujemy w bulionie, partiami (mi mieści się w garnku po około 6-8 sztuk naraz) - po 10 minut. Wyjmujemy ugotowane pulpety na talerz i zajmujemy się sosem.  Sos zależy oczywiście od fantazji kucharza - ja do bulionu dodaje zazwyczaj pęczek pokrojonego koperku, koncentrat pomidorowy i dodatkowo zagęszczam sos mąką. Do sosu wrzucam wszystkie pulpeciki i zagotowuje.  Polecam z tartymi, pieczonymi w piekarniku buraczkami oraz ziemniaczkami z koperkiem.  Voila!

Zderzyli się przypadkiem, mimowolnie i cicho

Są dwoma światami, zderzyli się nagle

Pozornie inni niż wszyscy

Rozdarci w smudze światła

Trochę smutni, trochę zdziwieni

Próbowali znaleźć drogę

W tłumie złapać dłoń i odejść ...

Zderzyli się przypadkiem, mimowolnie i cicho

Nakarmili się wschodem otulając płaszczami

Teraz łączą nadzieję, przenikają jedno w drugie 

Idą przed siebie dumnie w tłumie...

M. dla K.

Przymykasz swe oczy

Przymykasz swe oczy utaiwszy w nich głęboko niesamowite światło księżycowe,
z ich mroku odczytuje jasno głód niezaspokojonych rozkoszy i panowania,
wargi masz milcząco domknięte, doznające sobą smaku słodyczy.
A twarz twoja jest niemal przeźroczysta, w sposób szczególny nasiąknięta złotym światłem dnia…

Pralinki dla łakomczucha

Od dawna ubolewam nad tym, że mój ukochany - pomimo, że jest łakomczuchem - nie przepada za deserami. Ciasta, torty i ciasteczka są akceptowane, tylko by nie zrobić mi przykrości. Dyplomatycznie zje kawałeczek, pochwali i koniec.


Co innego jednak czekolada :) Uff, chociaż tyle. 

Stąd pomysł na pralinki - urokliwe maleństwa, na jeden lub dwa gryzy. Przygotowane z drobnymi modyfikacjami
z tego przepisu, zamieszczonego na jednym z moich ulubionych blogów - Kwestii Smaku.

Sernik nowojorski / New York Cheescake

Wielkim znawcą i żercą serników jet mój Tata. To własnie dla Niego poddałam próbie jeden z sernikowych przepisów na NY cheeskace. Ideał został spróbowany kilka, a może już nawet kilkanaście lat temu w jednej z restauracji stolicy serników, czyli w Nowym Jorku. Mój przepis zaczerpnęłam stąd. Zachęcam wszystkich do spróbowania, gdyż serniczek wychodzi wspaniały - nie za słodki, lekko kwaskowaty, z idealnie oddzielona warstwą śmietankową na wierzchu ...

Oto przepis:

1. Składniki na niezawodny, pyszny i szybki maślany spód oraz boki:

250 g maślanych ciasteczek zbożowych (np. digestive, milka – ew. mogą być w czekoladzie)

125 g rozpuszczonego masła

 2. Składniki na główną część sernika:

750 g sera na sernik (może też być „Mój ulubiony”)

3-4 jajka (w zależności od rozmiaru)

220 g cukru pudru

180 g śmietany

2 łyżeczki startej skórki z cytryny

60 ml soku z cytryny

Ad.1 

Małą tortownicę (22 cm) owijamy folią aluminiową – standardowo wykładamy nią dno oraz dodatkowo – zawijamy folie również na brzegi tortownicy od zewnątrz. Herbatniki kruszymy w misce, roztapiamy w garnuszku masło, mieszamy jedno z drugim i miksujemy. Masę kładziemy na spód oraz na boki tortownicy i wkładamy do lodówki.

Ad. 2 

Przygotowujemy masę serową – mieszamy wszystkie składniki i wlewamy na schłodzony spód (uwaga – rzadkie, ale się tym nie przejmujemy J). Sernik pieczemy w temperaturze około 170 stopni, pod przykryciem z folii aluminiowej, przez 1,5 – 2 godziny. Zostawiamy do ostudzenia, a następnie przed otwarciem tortownicy obkrawamy brzeg. Wszystkim sernikożercom życzymy smacznego!

Pizzeriny - doskonały snack na podróż i do pracy

Punktem wyjścia były Cebularze - przepis na ciasto znalazłam na blogu kwestia smaku - bułeczki wyglądały bardzo apetycznie :). Modyfikacja nastąpiła na prośbę męża, na wierzch włożyłam więc ser feta oraz pieczarki, a pod spód sos pomidorowy z ziołami i czosnkiem.

Polecam wszystkim na wszelkiego typu podróże i na lunch do pracy. Wspaniale smakują również z chorizo lub z salami ...






Oto przepis:
50 g drożdży
łyżka cukru
0,5 kg mąki
szklanka mleka
jajko
2 łyżeczki soli
60 g masła

Robimy zaczyn: drożdże mieszamy z cukrem, dwoma łyżkami mąki i odrobina ciepłego mleka i czekamy, aż wyrośnie. Masło rozpuszczamy w mleku, a następnie wraz z rozczynem i jajkiem dodajemy do posolonej mąki. Wyrabiamy ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia na godzinkę. Po wyrośnięciu formujemy z ciasta okrągłe placuszki (wychodzi około 15 sztuk). Placuszki kładziemy na papierze do pieczenia i na ich wierzch dajemy najpierw kilka łyżek sosu pomidorowego i pozostałe składniki (szynka/salami/chorizo, pieczarki, ser żółty/feta). Pieczemy około 25 minut. Smacznego!